2ª Edición: Inspección post-mortem: Principales lesiones en la especie porcina

1) Clasificación de las lesiones en la inspección post-mortem en salas de sacrificio de porcino.
2) Distaminar las canales.
3) Conocer cuales son los diagnósticos diferenciales de dichas lesiones.

La inspección post-mortem de las canales y despojos comestibles obtenidos tras la carnización de los animales de abasto es obligatoria en todos los países de la Unión Europea y se llevará a cabo, inmediatamente y previamente a la refrigeración, por Veterinarios Oficiales o Asistentes Veterinarios con la formación adecuada (Reglamento 854/2004 por el que se establecen las normas específicas para la organización de los controles oficiales de los productos de origen animal para consumo). Es una fase que complementa la inspección ante-mortem, ya que determina si los animales aún no presentando síntomas o lesiones, presentan alguna anomalía o anomalías en las canales o despojos que nos indiquen que no son aptas parcial o totalmente, para ser destinadas al consumo.

Alternativa TIC S.L. Una vez superadas la actividad emitirá un certificado de realización y aprovechamiento de la misma previa solicitud por e-mail del interesado a info@vetenvivo.com

El soporte técnico del curso en la plataforma aula-VetenVIVO lo prestará Alternativa TIC S.L. por correo electrónico (info@alternativatic.com) durante el desarrollo de la actividad formativa. Será necesaria la conexión a Internet mediante un ordenador u otros dispositivos móviles para acceder al curso y para su realización.